Andrea Sorinas, autora de ‘El libro que la industria alimentaria no quiere que leas’: «Los superalimentos engañan si los comparas con las legumbres»

Debería comer sano, pero pierdo la motivación con el tiempo. quiero comer sano sin que se burlen de mí porque me siento mucho mejor. Es el cambio de enfoque lo que sugiere Andrea Sorinas (Binfar, Huesca, 28 de mayo de 1987), licenciada en Nutrición Humana y Dietética, especializada en obesidad y patologías del aparato digestivo con 12 años de experiencia en cambio de hábitos.

En El libro que la industria alimentaria no quiere que leas (Ed. Libros Cpula), quien también es creador del proyecto Con Coco Nut sugiere soluciones simples y practicas dejar de pensar que comer saludable es aburrido, caro y restrictivo, y empezar a centrarnos en sus beneficios para el bienestar.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las enfermedades crónicas cobran la vida de 41 millones de personas cada año, el equivalente al 74% de las muertes mundiales. La forma más eficaz de luchar contra las enfermedades que provocan estas muertes es combatiendo los factores de riesgo que favorecen su desarrollo: el sedentarismo, el alcohol, el tabaco y mala nutrición. «Si está en nuestras manos prevenirlos, ¿por qué no nos ponemos a trabajar?» preguntó.

¿Por qué elegiste este título sorprendente y desafiante?

Sólo en España, La industria alimentaria mueve 140.000 millones de euros al año, y su principal objetivo no es alimentarte mejor, sino vender más. Gana dinero vendiendo alimentos ultraprocesados ​​con afirmaciones como «altas en proteínas» y es un negocio. Un pepino no genera dinero, por mucho que le exprimas al agricultor, eso es todo. Pero un ultraprocesador puede generar ingresos gracias al marketing, las estrategias y la publicidad. No quiere que el consumidor sepa pensar por sí mismo y motivarse a comer sano o recuperar esa motivación cuando ésta disminuye.

¿Y qué necesitamos para motivarnos o no vivir bajo una disciplina, que no sólo falla cuando la motivación varía, sino que parece llevarnos a vivir en limitación?

Todo lo que requiere esfuerzo nos saca de la zona de confort y cuesta. Habrá gente que ya ha encontrado sus motivos y, a los que no, les explico los motivos por los que es tan importante comer sano desde el principio del libro. No es cierto que la motivación dure toda la vida, pero hay que tener herramientas para mantenerla, tanto en la alimentación como en el trabajo o la vida.

¿Cuándo empezó todo esto de la comida?

Los humanos no teníamos dudas sobre cómo comer hasta que empezamos a poner ‘nuestras manos’ en los alimentos y cambiarlos. No fue hace mucho tiempo, algunos 250 años, coincidiendo con la Revolución Industrial. Nuestras despensas estaban llenas de azúcar blanca, harina refinada y grasas hidrogenadas.

«No comas nada que tu abuela no reconozca como comida», escribe en el libro, aunque admite que la frase no es suya, pero sí está grabada en su memoria. Sin embargo, cada vez resulta más difícil escapar de los productos precocinados y ultraprocesados ​​que facilitan la vida a personas sin tiempo en supermercados que cada vez contienen menos comida real. ¿Él no cree?

Por eso escribí este libro. Actualmente, el obstáculo al que nos enfrentamos es nuestro ritmo de vida actual. Si tenemos tiempo, preferimos invertirlo en otra cosa que estar dos o tres horas cocinando algo que podemos comer en 10 minutos. Pero puedes comer rápido y sano. Y también los hay procesados, abiertos y listos, con buenos ingredientes. El problema es que la industria ya sabe que no tienes tiempo y que de alguna manera te preocupas muy poco por tu salud. Así que intenta presión ultraprocesados ​​como galletas digestivas, Luz o rico en fibra con sus mensajes y terminas comiendo los mismos alimentos de mala calidad. Sugiero que el consumidor aprenda a un poco más de pensamiento crítico y comprar mejor.

Critica las aplicaciones de lectura de etiquetas porque cree que nos impiden pensar haciendo clic en un botón que también puede ser manipulado. ¿No son tan útiles como parecen?

Estamos en la era del autómata, hacemos todo en piloto automático. Cuanto más robótico sea todo, mejor. Y somos lo que comemos, dice el refrán. De ahí viene la predisposición a las enfermedades y cómo nos sentimos en el día a día. No deberíamos dejar algo tan importante en manos de las máquinas o de la propia industria alimentaria, que decide lo que comemos. Tendríamos que Desautomatizar la alimentación lo antes posible.

¿Por qué no existe una conciencia social generalizada sobre todo lo que una buena nutrición puede prevenir?

La educación alimentaria que tenemos tiene mucha influencia. Nos han hecho creer que comer sano significa cuidar nuestro aspecto físico.. Si ese tema no te interesa especialmente no lo sigas porque no conoces todos los beneficios para la salud que ofrece. Toda la vida nos han dicho que comer sano significa estar preso, vivir a dieta, invertir más tiempo… con esa mala prensa es normal que la gente no quiera sumarse. Nos inculcaron todo al revés.

¿Qué alimentos procesados ​​tienen buenos ingredientes y son interesantes?

No hay comida prohibida, ni buena ni mala, porque todo depende del alimento en su conjunto y del contexto. Lo que sugiero es identificar los ingredientes que sólo brindan placer pero no salud. Debemos aprender a comer con atención y saber cuándo un alimento en particular tiene cabida, como el pastel de postre en un cumpleaños. O tal vez sea un antojo o deseo momentáneo de dulces. Todo depende de la frecuencia. Soy de los que piensan que un donut al año o un muffin al mes no hacen daño. Dicho esto, una manera fácil de distinguir un procesado saludable de uno ultraprocesado en el supermercado que tiene pocos ingredientes, las palabras se entienden y la modificación es muy poca. La misión que tiene es alargar la vida útil del producto o la seguridad alimentaria: que no pagues demasiado dinero si bebes que conserva la materia prima o cambia la textura de la materia prima para hacer el producto, por ejemplo, más digeribles como un yogur natural o un tomate triturado en lata.

Da otro ejemplo sencillo.

Una olla de legumbres ya cocidas.

¿Y qué ingredientes de baja calidad debemos evitar?

Así que cuidado con el azúcar, que puede aparecer con otros nombres, las harinas refinadas, los aditivos y el exceso de sal. Los alimentos ultraprocesados ​​requieren mucha modificación, por eso sus listas de ingredientes son tan largas, no se entienden y tienen colorantes, edulcorantes… para hacer más atractivo el producto.

¿Cuándo te permitirás caer en esto? guarrindongadas¿Cómo los llamas en el libro?

Estoy muy en contra de la flexibilidad si paso la semana en la cárcel y como bien para que llegue el sábado y tenga el día libre. Porque ese día la persona va a hacer todo lo que pueda y, cuanto más ilegal, mejor. La escasez y la restricción nos hacen comer peor y sigue siendo una cultura dietética. La prohibición llama al deseo y a veces lo comemos sólo porque es ese día libre y ni siquiera porque nos apetece. Si cambias de enfoque y comes sano porque te hace sentir mejor, si te apetece un dulce te comes un poco y no todo el paquete en un día. Por otro lado, si los donuts están prohibidos, el día libre se comen cinco a la vez. Normal. Es como papel higiénico en cuarentena. Vivir en la escasez nos permite buscar más. Es una bomba de tiempo que no puede funcionar correctamente.

¿Crees que hay una gran polarización en la alimentación?

Sin duda y Prohibir grupos de alimentos es un gran error.. En algunas patologías concretas, la dieta keto puede tener beneficios si la sigue un profesional, pero a grandes rasgos, en la sociedad no necesitamos eliminar los hidratos de carbono. Pero se vende. Si te digo que comas verduras, no tiene sentido.

Pero entre los planteamientos que existen hay cierta unanimidad y se elogia la placa de Harvard. ¿Es ella una partidaria?

Esta es otra guía alimentaria. Sé que es verdad que es así. el más preciso, intuitivo y fácil de aplicar de todas las vistas en mis años de carrera. Muchos nutricionistas están unánimemente de acuerdo, pero esto no puede ser una regla cerrada, porque nuevamente nos da el efecto prisión. Me gusta ver el método del plato en el total del día.. Por ejemplo, proteínas por la tarde y carbohidratos por la noche, pero equilibrados, aunque no estén en el mismo plato. Es preferible una puntuación tomada en el total. Si ya he comido dos huevos por la mañana, es posible que aún necesite los carbohidratos más tarde para que no haya exceso de proteínas. Y en cambio, si desayuno tostadas me faltarán más proteínas.

¿Todos los platos deberían llevar verdura por norma general?

Sé que no puede faltar en el almuerzo y en la cena porque nadie desayuna coliflor ni calabacín. Si no incluimos verduras en el almuerzo y la cena no cumplimos con los requerimientos diarios necesarios.que debe llegar al 50%.

Por qué dices eso súper comida ¿no existen?

El súper comida Son engañosas si las comparas con legumbres como los garbanzos, que gana por goleada. Estas modas son puras tonterías, porque hay alimentos locales que tienen valores nutricionales muy altos, pero claro, como no se venden, no tienen tan buena prensa.

Las grasas, como ahora los carbohidratos, han sido demonizadas durante años. Los productos son convenientes. Luz?

No todas las grasas son perjudiciales para la salud. Los buenos son antiinflamatorios y necesarios para muchos procesos corporales porque son liposolubles y contienen muchas de las vitaminas necesarias. La leche desnatada, por ejemplo, no tiene mucho sentido porque en la grasa de la leche es donde está la vitamina D, que es la que se necesita para la absorción del calcio. La grasa láctea no está relacionada con la obesidad ni con las enfermedades cardiovasculares. ese es un producto Luz Simplemente significa que tiene un 30% menos de grasa que su contraparte de la misma marca.. Esto es comparar mayonesa X con mayonesa. Luz, pero aún así puede tener muchas calorías o ser poco saludable. Además, cuando se quita la grasa se pueden añadir otras cosas porque a la industria no le importa si es mala. Incluso los he visto llenos de agua a precio de oro. Han tenido muchos anuncios enfocados a la pérdida de peso y este no es el caso.

Y están especialmente dirigidas a las mujeres ¿Es perjudicial no comer grasas buenas durante etapas como la menopausia?

Esa es otra cosa que me cabrea mucho, porque a las mujeres les han inculcado toda la vida la figura perfecta y les intentan vender productos para conseguirlo. Todos aquellos Luz 0% es rosa o morado. Además de crear confusión al consumidor con el tema de la pérdida de peso, Se lo dirigen a la mujer que es la que tiene la silueta 10. Es insoportable.

DIRECTRICES NUTRICIONALES

Cómo comer mejor, de Andrea Sorinas

• Llena el carrito con materias primasalimentos frescos sin etiquetas
• En segundo lugar, procesamiento saludable fáciles, como legumbres precocidas, verduras congeladas y frutas a las que siempre echas mano… Sus etiquetas tienen menos de cinco ingredientes y se entienden
• Priorizar las verduras en todas las comidas, opte por ensaladas y verduras primero o adorne en el almuerzo y la cena
• Compra pescado o carne para hacer. a la parrilla o al vaporen lugar de frito o empanizado
• Visualízate en el futuro que quieres Esto te llenará de motivación para no olvidar tus objetivos en el camino.
• hacer una plan de acción concreto y específico: qué quiero lograr, por qué y cómo lo haré

El libro que la industria alimentaria no quiere que leas de Andrea Sorinas es publicado por Libros Cpula y puedes comprarlo aquí

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